Mon ami Bruno m’a donné un potiron de son potager. Ce n’est pas n’importe quelle cucurbitacée orange, mais un très élégant potiron nommé ‘Bleu de Hongrie’, bien qu’il ne soit pas vraiment bleu, plutôt gris bleuté. Il ferait une décoration parfaitement classe si je ne voulais pas le manger! Et d’ailleurs on le conserve facilement jusqu’à 6 mois. Ce potiron bleu est le champion de la conservation.

Sa chaire, orange quand même, est particulièrement savoureuse dit-on!  Douce et un peu sucrée… On peut même la déguster crue, râpée en salade par exemple.

Il serait donc dommage de la cuisiner avec d’autres légumes ou avec des épices qui cacheraient son goût subtil de noisette, de châtaigne et même de champignon (c’est ce que j’ai lu en tout cas!).

Velouté, purée, gratin, tarte,… quelle que soit la façon de le préparer, il suffit de l’assaisonner très simplement d’une noix de beurre, fleur de sel et poivre.

• Vapeur: Cuire 5 à 7 min., à la vapeur, le légume tranché en quartiers avec sa peau.
• En purée: écraser la chair, délayer avec un peu de lait
• En gratin: étaler la purée dans un plat, couvrir de gruyère râpé et gratiner au four.
• Dans une tarte: incorporer du jaune d’oeuf et du blanc battu en neige à la purée. Étaler sur une pâte brisée, couvrir de gruyère râpé et cuire au four.
• Un velouté: cuire 10 min. dans l’eau bouillante, mixer et lier avec du fromage blanc.

Pâte de potiron bleu de Hongrie au miel

Une pâte à tartiner pour des petits déjeuners, des desserts et des goûters exceptionnels (recette trouvée sur ce site).